Tras tres jornadas de actividad cerró el Ourense Rural Summit con la firma de la denominada Declaración de Santo Estevo por una Agenda Europea. Según la Deputación de Ourense, institución impulsora del encuentro junto a la Universidade de Vigo, esta declaración marcará la hoja de ruta el International Observatory of Rural Resech que promueve, así mismo, ambas instituciones. La declaración subraya que "o impulso dos territorios rurais é clave para o futuro da economía, a sociedade e o medio" en dichos territorios.

A la clausura del Ourense Rural Summit en el que participaron unos 130 especialistas, el titular de la Deputación, Manuel Baltar, recordó que la mayor parte del territorio europeo es rural, y afirmó que "estamos no medio rural, estamos nunha provincia rural, pero estamos tamén nunha Comunidade autónoma que tamén é rural, nunha España rural e nunca Europa onde o 80% do seu territorio é rural". Y volvió a abogar por lo ya manifestado en la inauguración del encuentro por el titular de la Deputación ourensana, que Ourense es el territorio idóneo para ser "o laboratorio para ensayar políticas para enfrontarnos a unha realidade que está aí e que aquí coñocemos mellor que ninguén". Según Manuel Baltar, el Ourense actual, sus perspectivas poblacionales y socioeconómicas, "será a Unión Europea do 2050".

Según el rector de la Universidade de Vigo, Manuel Reigosa, la creación del International Observatory of Rural Research "vai ser de capital importancia para propoñer medidas que permitan dignificar a vida rural, fixar poboación e conseguir unha prosperidade moito maio". Según Reigosa, el objetivo del Observatorio ha de ser "liderar unha evolución do rural en positivo" y actuar como "axente multiactor de innovación que impulse procesos participativos de transformación rural baseándonos no coñecemento científico".