En el marco del Xantar y en un acto dedicado al cooperativismo y a la gastronomía a través de las cofradías gastronómicas, el presidente de la Deputación de Ourense, Manuel Baltar, destacó este jueves que "o cooperativismo e os produtos autóctonos reforzan a identidade e a calidade dun territorio como a provincia de Ourense, onde o sector agroalimentario é estratéxico para a nosa economía". Y anunció Manuel Baltar que la Deputación de Ourense trabaja ahora en un nuevo portal en Internet que tiene como objetivo promocionar la gastronomía de la provincia ourensana desde el punto de vista histórico, etnográfico y culinario.

La web Saborea Ourense nace, según Baltar Blanco, del interés de la institución provincial que preside "de poñer en valor a riqueza gastronómica" de la provincia, y se halla en fase de clasificación de los recursos existentes en materia de fiestas y eventos "coa finalidade de recoller o enorme potencial gastronómico que posúe a provincia de Ourense". Pero además, este proyecto englobará el patrimonio gastronómico de la provincia, así como sus productos diferenciados, orgánicos y elaborados, la agricultura ecológica y las razas autóctonas, lo que habrá de suponer  "unha plataforma de información e coñecemento para os mercados alimentario e gastro-turísticos", según la Deputación ourensana.

El presidente provincial destacó también el acuerdo alcanzado recientemente por la Deputación con el Ministerio de Industria para una ayuda de 80.000 euros, que la Deputación ourensana prevé destinar a financiar un proyecto de mejora de la competitividad e innovación en pymes del sector vitivinícola de la provincia en las 4 denominaciones de origen, así como la creación del portal web Enaourense.
También se refirió Baltar Blanco a las conclusiones del estudio Promercado recientemente presentadas, iniciativa que tiene como objetivo "desenvolver accións que permitan impulsar a produción e comercialización dos produtos endóxenos da provincia dende o punto de vista empresarial, de análise de mercado e de cooperación intersectorial".

"Ourense busca futuro nas súas raíces e convértese nunha gran despensa onde os nosos produtos son un sinal de identidade nun sector –o agroalimentario- que é piar básico de desenvolvemento", señaló Manuel Baltar, que concluyó recordando que también la Deputación se halla a día de hoy inmersa en el proyecto del primer polígono empresarial del sector agroalimentario, que ha de permitir la penetración del producto ourensano en los mercados.