El presidente de la Xunta de Galicia definió el Salón de la Gastronomía de Ourense, el Xantar, como "o mellor escaparate da calidade da nosa cociña, un espazo ao que hai que protexer e mimar". Lo afirmó Alberto Núñez Feijóo en el acto inaugural de esta 17 edición que se prolongará hasta que el domingo próximo se apaguen los fogones de los 12.000 metros de la Expourense que ocupa el certamen gastronómico. Y del que su promotor y gerente, Alejandro Rubín, puso en relieve este año el "alto grado de profesionalización" que alcanza este Xantar.

El Estado de Morelos representa este año al país invitado al Xantar, México, protagonista también en la jornada inaugural de este miércoles. Jornada que se abrió con una conferencia impartida por el chef gallego Manuel Domínguez, del Restaurante Lúa de Madrid, quien recibió también un homenaje por parte del Padroado de Expourense y del comité asesor de Xantar agradeciéndole la promoción que hace de la cocina gallega.

Hasta el próximo domingo, el Xantar de este 2016 presenta en Expourense una oferta gastronómica de una veintena de menús cuyos precios oscilan entre los 12 y los 30 euros. 170 expositores están presentes en este Salón presentando productos y servicios siempre vinculados a la gastronomía, el vino y la hostelería. El certamen totaliza, además, 115 actividades que cuentan con la participación de prestigiosos cocineros que toman parte en esta 17 edición del Xantar. Que además este año deja espacio también, especialmente en las dos primeras de sus cinco jornadas, para el Entroido ourensano.