México y el Entrodio serán los grandes protagonistas del Xantar de febrero del próximo año, el 17 Salón Internacional de Turismo Gastronómico que se celebrará entre las fechas del 3 y el 7 del mes de febrero de 2016. Así lo ha dispuesto el Comité Asesor del Xantar celebrado esta pasada semana. México estará representado en el Xantar por el Estado de Morelos y participará en todas las acciones del certamen, al tiempo que se anuncia la organización de un amplio programa de actividades dirigido a promocionar y dinamizar el Entroido galego.

El Comité Asesor decidió que sobre ambos ejes gire el Xantar de 2016, que mantendrá la estructura de ediciones pasadas, por lo que incluirá actividades que los organizadores consideran que ya están suficientemente consolidadas, como son el Encontro Ibérico sobre Dieta e Saúde, el Encontro Internacional de Confradías Gastronómicas y los distintos concurso de cocina tanto para profesionales como para aficionados. Se anuncia también que esta edición tendrá una especial relevancia el "Túnel do Viño", que ampliará espacio para acoger a un mayor número de bodegas gallegas y marcas con la idea de potenciar su difusión entre los visitantes profesionales, sobre todo.

El Xantar de 2016 coincidirá con las fechas más fuertes del Entroido o Carnaval y mantendrá en su 17 edición los objetivos de años pasados, que preside el objetivo de servir de plataforma para los productos agroalimentarios de calidad de Galicia, de las regiones participantes en el certamen así como el país invitado, que será en esta ocasión México. El slogan turístico con el que acudirá el Estado de Morelos será "Morelos, a primavera de México". El Comité Asesor de Xantar valora de la cocina mexicana el hecho de que "está considerada como una de las más ricas de todo el mundo. Morelos no es la excepción y en este estado se pueden encontrar restaurantes que sirven comida de los rincones del país y del mundo entero".